Hygiène alimentaire et principes HACCP
Bonnes pratiques, dangers, températures, traçabilité, allergènes, nettoyage et application du plan de maîtrise sanitaire dans votre établissement.
Recevoir le programme →Univers 02 · Maîtriser les risques alimentaires
Une hygiène comprise, appliquée et durable.
De la réception des marchandises au service, vos équipes comprennent les risques, consolident leurs pratiques et transforment les exigences HACCP en réflexes quotidiens.
Au-delà de la théorie
Faire vivre l'HACCP dans votre cuisine.
L'objectif n'est pas d'empiler des procédures, mais de permettre à chaque professionnel de comprendre pourquoi il agit et comment maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques.
La formation s'appuie sur vos locaux, vos pratiques et vos documents pour relier la réglementation à la réalité de votre établissement.
Formations et accompagnements
Deux cadres distincts selon votre activité.
Formation spécifique réglementée
Formation de 14 heures adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale, selon le référentiel réglementaire en vigueur.
Prestation proposée avec un organisme autorisé tant qu'ACF Solutions ne dispose pas de l'autorisation préfectorale spécifique.
Étudier votre besoin →Bonnes pratiques d'hygiène
Un format ciblé sur les postes, les écarts observés et les pratiques quotidiennes de vos équipes.
Demander une proposition →Plan de maîtrise sanitaire
Relire, structurer et rendre vos procédures plus simples à appliquer au quotidien.
Audit des pratiques
Observer l'organisation, identifier les écarts et bâtir un plan d'amélioration réaliste.
Actualisation documentaire
Faire évoluer les outils de suivi avec vos activités et les changements de votre établissement.
Pour qui ?
Une approche adaptée à chaque restauration.
Restaurants et hôtels
Villages vacances et refuges
Restauration collective
Petites structures alimentaires
La méthode ACF
Partir de vos pratiques pour les sécuriser.
1
Observer
Votre fonctionnement, vos flux et vos contraintes.
2
Comprendre
Les dangers et les points essentiels de maîtrise.
3
Appliquer
Des exercices reliés aux situations quotidiennes.
4
Améliorer
Des actions simples, responsables et suivies.
Faisons de l'hygiène un réflexe partagé.
Décrivez votre activité et votre besoin pour recevoir une proposition adaptée.